Πέμπτη, Σεπτεμβρίου 26, 2013

Ξεκινά ο αντιγριππικός εμβολιασμός: Ποιοι πρέπει να εμβολιασθούν



Κάλλιο το προλαμβάνειν παρά το θεραπεύειν.Σε λιγότερο από έξι ημέρες ξεκινάει ο αντιγριππικός εμβολιασμός καθώς στην χώρα μας η γρίπη εμφανίζεται τον Οκτώβριο και κορυφώνεται με την έλευση του νέου χρόνου.
Ποιες ομάδες  όμως του πληθυσμού πρέπει να εμβολιασιούν; Το εμβόλιο προστατεύει από τις επιπλοκές της νόσου;
Στο επιστημονικο άρθρο που ακολουθεί θα ενημερωθείτε για  τους τρόπους μετάδοσης, τα συπτώματα αλλά και πότε πρέπει να γίνεται ο αντιγριπικός εμβολιασμός.
Του Σπύρου Γαλάνη
Γενικού- Οικογενειακού γιατρού

Η γρίπη είναι μία οξεία νόσος του αναπνευστικού συστήματος. Προκαλείται από τους ιούς της γρίπης Α και Β, οι οποίοι προσβάλλουν το ανώτερο ή/και το κατώτερο  αναπνευστικό σύστημα. Μπορεί να προκαλέσει ήπια ή σοβαρή νόσο και μερικές φορές να οδηγήσει σε θάνατο. Η γρίπη εμφανίζεται με εποχικές εξάρσεις.

Στη χώρα μας η περίοδος της γρίπης ξεκινάει από Οκτώβριο έως Απρίλιο. Η διαχρονική παρακολούθηση του νοσήματος στην Ελλάδα δείχνει ότι η δραστηριότητα της εποχικής γρίπης συνήθως αρχίζει να αυξάνει κατά τον Ιανουάριο, ενώ κορυφώνεται κατά τους μήνες Φεβρουάριο – Μάρτιο

Πώς μεταδίδεται η γρίπη; 

Η γρίπη μεταδίδεται από το ένα άτομο στο άλλο όταν αυτός που νοσεί φταρνίζεται , βήχει ή μιλάει και με αυτό τον τρόπο διασπείρει τον ιό στον αέρα με τη μορφή πολύ μικρών και αόρατων σταγονιδίων. Παράγοντες όπως ο ψυχρός καιρός και ο συνωστισμός αυξάνουν τη μετάδοση της γρίπης. Οι ενήλικες μπορεί να μεταδώσουν τη νόσο μία ημέρα πριν αρρωστήσουν έως 3-7 ημέρες από τη στιγμή που θα εκδηλώσουν τα συμπτώματα. Τα παιδιά μπορεί να μεταδίδουν για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Ποια είναι τα συμπτώματα της γρίπης;

Συνήθως ξεκινούν απότομα με αδυναμία, κόπωση , ψηλό πυρετό, ρινική καταρροή, φαρυγγαλγία, ξηρό βήχα, μυϊκούς πόνους, κεφαλαλγία, συμπτώματα που αρχίζουν 1-3 ημέρες μετά την προσβολή από τον ιό και διαρκούν 2-7 ημέρες, ο βήχας όμως μπορεί να επιμένει για αρκετό χρονικό διάστημα.
Η γρίπη διαφέρει από το κοινό κρυολόγημα, το οποίο προκαλείται από πλήθος άλλων ιών. Τα συμπτώματά του συνήθως είναι πιο ήπια και διαρκούν λιγότερο, ενώ σπάνια υπάρχουν επιπλοκές. Σε αντίθεση με τη γρίπη, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή νόσηση και επιπλοκές που καμιά φορά μπορεί να είναι θανατηφόρες. Σε κάθε περίπτωση η συμβουλή του γιατρού είναι αναγκαία.
Υπάρχουν κάποια συμπτώματα που όταν εμφανιστούν θα πρέπει άμεσα ο ασθενής να επικοινωνήσει με τον γιατρό του: υψηλός και πολυήμερος πυρετός, δύσπνοια, πόνος ή αίσθημα πίεσης στο στήθος, απώλεια αισθήσεων, πολλοί ή παρατεινόμενοι έμετοι. Εάν ο ασθενής πάσχει από κάποιο χρόνιο νόσημα, καλό είναι να συμβουλευτεί γιατρό αμέσως μόλις εμφανίσει συμπτώματα γρίπης, επειδή οι πιθανότητες να παρουσιάσει επιπλοκές αυξάνονται. 

Σύμφωνα με στοιχεία της Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας του Υπουργείου Υγείας :
Κατά την περσινή περίοδο το επιδημικό κύμα ξεκίνησε την εβδομάδα από 15 έως 22-1-12. Η δραστηριότητα της γρίπης κορυφώθηκε στις 27-1-12 έως 4-3-12.
Σταδιακή μείωση της δραστηριότητας της επιδημικής γρίπης στην κοινότητα καταγράφηκε τις επόμενες εβδομάδες μέχρι τις 16 έως 22-4-12, περίοδο κατά την οποία η δραστηριότητα της νόσου έφτασε σε «εκτός εποχής γρίπης» επίπεδα.
Ωστόσο, κάθε επιδημική έξαρση της γρίπης έρχεται με πολύ γρήγορο ρυθμό , με αποτέλεσμα να υπάρχει δυσκολία στο προσδιορισμό , τόσο  του χρόνου αλλά και του τόπου εκδήλωσής της.
Πολύ συχνά προκαλείται  αποδιοργάνωση στη επαγγελματική αλλά και στη κοινωνική ζωή. Κατά τη περίοδο αυτή παρατηρείται  υπέρμετρη αύξηση της κατανάλωσης φαρμάκων και όχι σπάνια αύξηση της θνητότητας.
Ο τρόπος μετάδοσης του ιού της γρίπης μέσω σταγονιδίων ευνοεί τη ταχύτατη μετάδοση της αλλά καθιστά και αναποτελεσματική την πρόληψη μόνο με τους κλασσικούς τρόπους (αποφυγή συνωστισμού, απομόνωση πασχόντων κλπ.).
Ο αποτελεσματικότερος τρόπος πρόληψης είναι ο εμβολιασμός με το αντιγριπικό εμβόλιο, το οποίο, όταν εφαρμοσθεί σωστά και έγκαιρα, καλύπτει σε ποσοστό 80% περίπου και προφυλάσσει από τη μετάδοση του ιού της γρίπης
Το αντιγριπικό εμβόλιο πρέπει να γίνεται έγκαιρα και πριν την έναρξη της συνήθους περιόδου εμφάνισης της έξαρσης των κρουσμάτων, δεδομένου ότι απαιτούνται περίπου 2 εβδομάδες για την επίτευξη ανοσολογικής απάντησης.

Ο εμβολιασμός θα πρέπει να γίνεται μία φορά ανά έτος.

Παρότι το προληπτικό μέτρο του αντιγριπικού εμβολιασμού απευθύνεται σε όλα τα άτομα, είναι ιδιαιτέρως σημαντικό αυτό να εφαρμόζεται σε άτομα (ενήλικες και παιδιά) που ανήκουν στις καλούμενες ομάδες υψηλού κινδύνου.

Οι ομάδες υψηλού κινδύνου  είναι οι εξής:
1. Άτομα ηλικίας 60 ετών και άνω.
2. Εργαζόμενοι σε χώρους παροχής υπηρεσιών υγείας (ιατρονοσηλευτικό προσωπικό και λοιποί εργαζόμενοι).
3. Παιδιά και ενήλικες που παρουσιάζουν έναν ή περισσότερους από τους παρακάτω επιβαρυντικούς παράγοντες ή χρόνια νοσήματα:
• Άσθμα ή άλλες χρόνιες πνευμονοπάθειες
• Καρδιακή νόσο με σοβαρές αιμοδυναμικές διαταραχές.
• Ανοσοκαταστολή (κληρονομική ή επίκτητη εξαιτίας νοσήματος ή θεραπείας).
• Μεταμόσχευση οργάνων
• Δρεπανοκυτταρική νόσο (και άλλες αιμοσφαιρινοπάθειες).
• Σακχαρώδη διαβήτη ή άλλο χρόνιο μεταβολικό νόσημα.
• Χρόνια νεφροπάθεια.
• Νευρομυϊκά νοσήματα
4. Έγκυες γυναίκες β΄και γ΄τριμήνου.
5. Παιδιά που παίρνουν ασπιρίνη μακροχρόνια (π.χ. νόσος Kawasaki, ρευματοειδή αρθρίτιδα και άλλα) για τη κάλυψη πιθανού κινδύνου εμφάνισης συνδρόμου Reye μετά από γρίπη.
6. Άτομα που βρίσκονται σε στενή επαφή με παιδιά <6 span="">
7. Οι κλειστοί πληθυσμοί (προσωπικό και εσωτερικοί σπουδαστές γυμνασίων-λυκείων, στρατιωτικών και αστυνομικών σχολών, ειδικών σχολείων ή σχολών, τρόφιμοι και προσωπικό ιδρυμάτων κ.ά.).
Θυμηθείτε ‘ κάλλιο προλαμβάνειν παρά θεραπεύειν ‘
 Πηγή: http://iatropedia.com/articles/read/5060

Δευτέρα, Σεπτεμβρίου 23, 2013

Φορολογικές εκπλήξεις για τακτοποιημένα αυθαίρετα



΄΄Κρυφές" φορολογικές επιβαρύνσεις, διπλάσιες από αυτές που προβλέπει η ισχύουσα νομοθεσία, επιβάλλει το υπουργείο Οικονομικών σε περίπου 400.000 ιδιοκτήτες ακινήτων οι οποίοι εντάχθηκαν στις ρυθμίσεις του Ν. 4014/2011 για την τακτοποίηση αυθαίρετων χώρων, σύμφωνα με δημοσίευμα της εφημερίδας "Το Έθνος".
Συγκεκριμένα, η παράγραφος 22 του άρθρου 24 του Νόμου 4014/2011 προβλέπει ότι για όλους τους χώρους σε υπόγεια, πατάρια, που πολεοδομικά δεν αποτελούν όροφο, και σοφίτες, που "τακτοποιήθηκαν" με την πληρωμή ειδικών προστίμων, εφαρμόζεται μειωτικός συντελεστής 50% κατά τον υπολογισμό της αξίας για την επιβολή οποιουδήποτε φόρου (μεταβίβασης, κληρονομιάς, ακίνητης περιουσίας, ΤΑΠ κ.λπ.).
Όπως γίνεται αντιληπτό, η έκπτωση αυτή θα έπρεπε να ισχύσει και για τον Ενιαίο Φόρο Ακινήτων.
Όμως στη δήλωση στοιχείων ακινήτων Ε9, που υποβάλλουν τις ημέρες αυτές οι φορολογούμενοι, δεν προβλέπεται ξεχωριστός κωδικός στον οποίο θα έπρεπε να δηλωθούν οι τακτοποιημένοι αυθαίρετοι χώροι που μετατράπηκαν σε χώρους κύριας χρήσης.
Οι συγκεκριμένοι χώροι προστίθενται στους κύριους χώρους των κατοικιών και επομένως θα φορολογηθούν κανονικά στο 100%, όπως οι κύριοι χώροι. Δηλαδή οι 400.000 ιδιοκτήτες ακινήτων θα χάσουν την έκπτωση φόρου 50% την οποία προβλέπει η νομοθεσία για τους αυθαίρετους χώρους που τακτοποίησαν με τον Νόμο 4014/2011 και θα επιβαρυνθούν με διπλάσιο φόρο.
Εξάλλου, το υπουργείο Οικονομικών έδωσε χθες παράταση έως τις 27 Σεπτεμβρίου στην προθεσμία υποβολής τροποποιητικής δήλωσης E9 (για μεταβολές στην περιουσιακή κατάσταση εντός του 2012), που κανονικά έληγε χθες.
Κι αυτό γιατί το σύστημα μπλόκαρε κατά το τελευταίο διήμερο, με αποτέλεσμα χιλιάδες ιδιοκτήτες ακινήτων να μην μπορούν να υποβάλουν δηλώσεις.
Όπως σημείωναν φοροτεχνικοί, οι οποίοι προσπαθούσαν τα τελευταία 24ωρα να υποβάλουν δηλώσεις για λογαριασμό πελατών τους, ύστερα από πολλές προσπάθειες να μπουν στην εφαρμογή του Ε9 διαπίστωναν με έκπληξη πως, αντί της περιουσιακής κατάστασης του πελάτη τους, έβλεπαν τα στοιχεία άλλου φορολογουμένου.
Χθες το πρωί το σύστημα έπεσε και δεν ήταν δυνατόν να υποβληθούν δηλώσεις, γι' αυτό και το υπουργείο έδωσε παράταση.
Να υπενθυμίσουμε πως οι τροποποιητικές δηλώσεις Ε9 για αγροτεμάχια και λοιπές εκτός σχεδίου εκτάσεις μπορούν να υποβληθούν μέχρι τις 14 Οκτωβρίου.
 ΠΗΓΉ: http://www.b2green.gr/main.php?

Κυριακή, Σεπτεμβρίου 15, 2013

Ασφαλιστικά μέτρα κατά ιδιοκτητών βοοειδών που άφηναν ελεύθερα τα ζώα να «παρελαύνουν» σε δημοτικές και ιδιωτικές εκτάσεις της περιοχής



Αναδημοσίευση από: http://www.fanaripress.gr

Πρώτη δικαίωση για τους κατοίκους της Βαλανιδούσας Φαναρίου, οι οποίοι κατέθεσαν ασφαλιστικά μέτρα κατά ιδιοκτητών βοοειδών που άφηναν ελεύθερα τα ζώα να «παρελάζουν» σε δημοτικές και ιδιωτικές εκτάσεις της περιοχής καθόλη την διάρκεια του 24ώρου έφερε η απόφαση του δικαστηρίου.

Σύμφωνα με την δικηγόρο των κατοίκων, Χριστίνα Κριτσιμά η οποία χειρίστηκε την υπόθεση οι ιδιοκτήτες των βοοειδών θα πρέπει να συμμορφωθούν στην απόφαση των ασφαλιστικών μέτρων αφού σε αντίθετη περίπτωση θα κληθούν να πληρώσουν χρηματική ποινή 500 ευρώ για κάθε παράβαση.

Να θυμίσουμε ότι οι κάτοικοι της Βαλανιδούσας αναζήτησαν λύση στις δικαστικές αίθουσες και κατέθεσαν ασφαλιστικά μέτρα αφού εδώ και χρόνια στο χωριό αγελάδες έκανα «παρέλαση» ανενόχλητες παρά τις συστάσεις που έχουν γίνει.

Οι κάτοικοι ζητούν από το ιδιοκτήτη των βοοειδών έστω και τώρα να μαζέψει τα ζωντανά σε συγκεκριμένο χώρο αφού η «ελεύθερη» κυκλοφορία τους στον οικισμό , τους δρόμους και τις πλατείες του χωριού εγκυμονεί κινδύνους για την οδική ασφάλεια αλλά και την δημόσια υγεία! 

ΔΗΜΟΤΙΚΗ ΡΑΔΙΟΦΩΝΙΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣ

Σημείωση διαχειριστή σελίδας
Προς την ίδια κατεύθυνση πρέπει να στραφούν και οι κάτοικοι της Ανω Σκαφιδωτής γιατί το ίδιο συμβαίνει  και στις δικές μας περιοχές. Αρχικά να ενημερωθούν οι ιδιοκτήτες των βοοειδών και εφόσον δεν συμμορφωθούν '' ο δρόμος άνοιξε πλέον''.

ΟΑΕΔ: Προσλήψεις σε δήμους, ξεκινούν οι αιτήσεις


Συγκεκριμένα στο πλαίσιο του προγράμματος του ΟΑΕΔ για τις προσλήψεις ανέργων σε δήμους το χρονοδιάγραμμα προβλέπει ότι οι προσλήψεις θα αρχίσουν από τις 22 Οκτωβρίου.

Οι άνεργοι που επιθυμούν να υποβάλουν την αίτησή τους ηλεκτρονικά στην ιστοσελίδα www.oaed.gr ή στα ΚΕΠ νωρίτερα αφού οι προκηρύξεις του ΟΑΕΔ αναμένονται ακόμη και εντός τις επόμενης εβδομάδας. Κριτήρια για τις προσλήψεις θα είναι η διάρκεια ανεργίας, το ετήσιο φορολογητέο εισόδημα ,ατομικό ή οικογενειακό, η ηλικία των ανέργων, αλλά και η οικογενειακή κατάσταση του ανέργου.

Η καθαρή αμοιβή θα είνα 490 ευρώ, ενώ όσοι είναι κάτω από 25 με το ποσό των 427 ευρώ .Όσο για τη διαδικασία υποβολής αιτήσεων, μετά την έκδοση της δημόσιας πρόσκλησης του ΟΑΕΔ, οι άνεργοι θα κληθούν να υποβάλουν ηλεκτρονικό μία αίτηση συμμετοχής για την απα σχόλησή τους στις προκηρυσσόμενες θέσεις, καθώς και έως τρεις επιβλέποντες φορείς κατά σειρό προτίμησης, στους οποίους επιθυμούν να προσληφθούν.

Στη συνέχεια, ο ΟΑΕΔ επεξεργάζεται ηλεκτρονικά τις αιτήσεις των υποψηφίων και κατατάσσει, με μηχανογραφικό τρόπο, τους υποψηφίους σε Προσωρινό Πίνακα Κατάταξης Ανέργων κατά φθίνουσα σειρά.Στον πίνακα αναγράφονται υποχρεωτικά ο Κωδικός Αριθμός, η συνολική βαθμολογία των υποψηφίων, οι μονάδες που αντιστοιχούν σε καθένα από τα κριτήρια κατάταξης, οι δηλωθέντες από αυτούς επιβλέποντες φορείς κατά σειρά προτίμησης, καθώς και ο Επιβλέπων Φορέας στον οποίο θα απασχοληθούν.

Θα ακολουθήσει η διαδικασία υποβολής ενστάσεων από τους υποψηφίους προς τον ΟΑΕΔ, η οποία πραγματοποιείται επίσης με ηλεκτρονικό τρόπο μέσα σε αποκλειστική προθεσμία τριών εργάσιμων ημερών και αρχίζει από την επόμενη ημέρα της κατοχώρισης των πινάκων στον διαδικτυακό τόπο του Οργανισμού.Αιτήσεις στον ΟΑΕΔ μέσω Διαδικτύου ή ΚΕΠ Την ηλεκτρονική αίτηση μπορούν να αναζητήσουν οι ενδιαφερόμενοι στην ιστοαελίδα του οργανισμού (www.oaed.gr) και, μετά τη συμπλήρωσή της, να την αποστείλουν μέσω του συστήματος ηλεκτρονικών αιτήσεων (http://ait.oaed.gr/) στον ΟΑΕΔ.

Η ηλεκτρονική υποβολή των αιτήσεων μπορεί να πραγματοποιηθεί και μέσω των ΚΕΠ, στην περίπτωση που ο εγγεγραμμένος άνεργος δεν έχει πρόσβαση στο διαδίκτυο. Η ηλεκτρονική αίτηση του ανέργου επέχει θέση υπεύθυνης δήλωσης, όσον αφορά στα στοιχεία που περιλαμβάνονται και αναφέρονται σε αυτήν.

Πηγή: dikaiologitika.gr

Πέμπτη, Σεπτεμβρίου 12, 2013

Νέα σχολική χρονιά και διατροφή

Αναδημοσίευση: www.mednutrition.gr 06.09.2013
Το ΚΕ.Π.ΚΑ. εφιστά την προσοχή των Καταναλωτών. Για καταγγελίες ή περισσότερες πληροφορίες, ας απευθυνθούμε στο ΚΕ.Π.ΚΑ., τηλ. 2310-233333, ώρες 09:00 – 14:30.

 Γενικές οδηγίες
  1. Ας ξεκινήσουμε τη μέρα μας, τρώγοντας ένα καλόπρωινό (κατά προτίμηση στο σπίτι).
  2. Στο σχολείο, επιλέγουμε το κολατσιό μας, καταναλώνοντας κάποια από τα είδη του κυλικείου, που επιτρέπεται να πωλούνται, σύμφωνα με τη νέα Υ1γ/Γ.Π/οικ 81025/29.8.2013.
  3. Πρέπει να καταναλώνουμε, καθημερινά, γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. γάλα, γιαούρτι), με χαμηλά λιπαρά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου, στη διατροφή μας. Η περιεκτικότητα ασβεστίου, στο γάλα, με χαμηλάλιπαρά, είναι η ίδια, με αυτή, στο πλήρες γάλα. Εάν δεν πίνουμε γάλα, ας προτιμήσουμε ένα γιαούρτι, ή κάποιο άλλο γαλακτοκομικό προϊόν.
  4. Πρέπει να τρώμε, καθημερινά, φρούτα (κατά προτίμηση εποχιακά φρέσκα φρούτα). Τα φρούτα είναι πλούσια, σε βιταμίνες, μέταλλαφυτικέςίνες και πλήθος αντιοξειδωτικώνουσιών, ενώ, παράλληλα, είναι χαμηλά, σε θερμίδες. Μπορούμε να εντάξουμε, στο κολατσιό μας την κατανάλωση ενός φυσικούχυμού. Όμως, πίνοντας ένα χυμόφρούτων, προσλαμβάνουμε λιγότερες φυτικές ίνες, από ότι αν καταναλώναμε τα αντίστοιχα φρούτα.
  5. Στο σάντουιτς, ή στο τοστ, ας προτιμάμε ψωμίολικήςαλέσεως, διότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, από το λευκό ψωμί.        
  6. Καλή επιλογή σνακ αποτελεί, επίσης, το σουσαμένιοκουλούρι (όπου αυτό πωλείται) καθώς και άλλα προϊόντα, που περιέχουν σουσάμι (όπως το παστέλι), αλλά και ξηρούςκαρπούς.
  7. Πρέπει να πίνουμε αρκετόνερό, για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού μας.
  8. Ας περιορίσουμε την κατανάλωση ποτών και ροφημάτων, που είναι υψηλά, σε σάκχαρακαιθερμίδες, καθώς και των πολλών γλυκισμάτων. Μειώνοντας την υπερβολική κατανάλωση σακχάρων, μειώνουμε τον κίνδυνοτερηδόναςκαιπαχυσαρκίας.
  9. Ας φροντίσουμε να γυμναζόμαστε, καθημερινά και να διατηρούμε το φυσιολογικό, για την ηλικίαμας, βάρος. Η κατανάλωση κάποιων       τροφών πλούσιων, σε λίπος ή/και σάκχαρα και η έλλειψη άσκησης ευθύνονται, για την παχυσαρκία.
Ποια είναι τα ευπαθή και ευαλοίωτα τρόφιμα;
Αρκετά τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και αλλοιώνονται, πολύ γρήγορα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αυτά τα τρόφιμα τα ονομάζουμε ευπαθή-ευαλοίωτα και, κατά τη συντήρησή τους οφείλουμε να τα έχουμε, είτε σε θερμοκρασία ψυγείου (μικρότερη των 5oC, ή σύμφωνα με τα αυστηρότερα όρια, που τυχόν αναφέρει ο παρασκευαστής), ή σε θερμοθάλαμο (μεγαλύτερη των 60οC).

Τι προσέχουμε στις συσκευασίες τροφίμων:
  1. Την ένδειξη χρονολογίας ελάχιστης διατηρησιμότητας, ή την τελική ημερομηνία ανάλωσης («ημερομηνία λήξης»): Οι ενδείξεις αυτές χρησιμοποιούνται, για να δηλώσουν, για πόσο καιρό, ένα τρόφιμο διατηρεί τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά και είναι ασφαλής η χρήση του, εφόσον τηρούνται οι αντίστοιχες προδιαγραφές αποθήκευσης.
  2. Τα συστατικά: Μας δίνουν πληροφορίες, για τη σύνθεση του τροφίμου.
  3. Διατροφικές πληροφορίες: Πρέπει να αναγράφονται, με συγκεκριμένο τρόπο. Μας δίνουν πληροφορίες, για την ενεργειακή αξία του τροφίμου καθώς και την περιεκτικότητά του, σε θρεπτικές ουσίες, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες κ.λπ.
  4. Την ποσότητα του τροφίμου: Εκφράζεται, σε βάρος, ή όγκο.
  5. Τα στοιχεία του παρασκευαστή, ή συσκευαστή, ή διακινητή: Καθορίζουν ποιος είναι «υπεύθυνος», για την ασφάλεια του συγκεκριμένου τροφίμου.
Αγορά - παραλαβή των πρώτων υλών και των έτοιμων για κατανάλωση τροφίμων
Η προμήθεια των πρώτων υλών καθώς και των προϊόντων, προς διάθεση, θα πρέπει να γίνεται, από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις.
Τα τρόφιμα, που αλλοιώνονται, εύκολα, πρέπει να μεταφέρονται, με οχήματα -ψυγεία. Κατά την παραλαβή τους, πρέπει να ελέγχεται η θερμοκρασία του μεταφορικού μέσου και των τροφίμων, με θερμόμετρα κατάλληλου εύρους μέτρησης, ανάλογα με το είδος των τροφίμων, που μεταφέρονται (προϊόντα ψυγείου, κατάψυξης, ζεστά προϊόντα).

Αποθήκευση -Διατήρηση τροφίμων
Όλα τα τρόφιμα, αμέσως μετά την παραλαβή τους, θα πρέπει να αποθηκεύονται, σε χώρους, που διασφαλίζουν την διατήρησή τους (ψυγεία, προθήκες). Η θερμοκρασία των ψυγείων πρέπει να ελέγχεται, καθημερινά, με κατάλληλο θερμόμετρο. Τα τρόφιμα, που δε διατηρούνται, σε ψυγείο, πρέπει να τοποθετούνται, σε κλειστούς περιέκτες, κατάλληλους μόνο για τρόφιμα, προθήκες έκθεσης, ή αποθήκες, χωρίς υγρασία, μακριά από πηγές θερμότητας, πάνω σε ράφια, ή σε παλέτες. Οι αποθήκες θα πρέπει να διατηρούνται, πάντα, καθαρές και απαλλαγμένες, από έντομα και τρωκτικά. Κατά την αποθήκευση των τροφίμων, θα πρέπει να ελέγχονται οι ημερομηνίες λήξης. Τα προϊόντα καθαρισμού του κυλικείου και του εξοπλισμού πρέπει να αποθηκεύονται, σε ειδικά ντουλάπια, που κλειδώνουν, ή σε ειδικούς χώρους, μακριά από τα τρόφιμα.

Προετοιμασία τροφίμων
Κατά την προετοιμασία, ο χειριστής τροφίμων πρέπει να οργανώνει την εργασία του κατά τρόπο ώστε να χρησιμοποιεί λαβίδες, ή άλλα εργαλεία σερβιρίσματος, ελαχιστοποιώντας την επαφή των τροφίμων με τα χέρια του, χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης.

Έκθεση - Πώληση τροφίμων και ποτών
Κατά τη έκθεσή τους, προς πώληση, τα τρόφιμα πρέπει να προστατεύονται, από κάθε είδους ρύπανση και να μην επιτρέπεται, στους μαθητές, να αγγίζουν, με τα χέρια τους, τα προσφερόμενα είδη. Ο υπεύθυνος των ανωτέρω επιχειρήσεων πρέπει να διατηρεί τα έτοιμα, για κατανάλωση, τρόφιμα, έτσι που να μην κινδυνεύουν, από επιμολύνσεις και αλλοιώσεις.
  • Τα έτοιμα, για κατανάλωση τρόφιμα, εκτίθενται συσκευασμένα, σε βιτρίνες έκθεσης.
  • Τα τρόφιμα, που αλλοιώνονται εύκολα (γάλα, βούτυρο, τυριά, κρύα σάντουιτς, γιαούρτια, κ.λπ.), τοποθετούνται, σε ψυγεία, με θερμοκρασία μικρότερη, ή ίση με 5°C.
  • Εάν τα σάντουιτς εκτεθούν, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, θα πρέπει να είναι συσκευασμένα και να καταναλωθούν, σε διάστημα δύο ωρών.
  • Τα τρόφιμα που σερβίρονται ζεστά θα πρέπει να διατηρούνται, σε βιτρίνες έκθεσης, ή σε θερμοθαλάμους θερμοκρασίας, πάνω από 60°C.
  • Το προσωπικό των ανωτέρω επιχειρήσεων πρέπει να αποφεύγει να χειρίζεται χρήματα και συγχρόνως, έτοιμα, για κατανάλωση, τρόφιμα, ή να χρησιμοποιεί λαβίδες, χαρτί περιτυλίγματος κ.λπ.
Πότε δεν πρέπει vα καταναλώνουμε ένα τρόφιμο από το κυλικείο;
Πολλές φορές, όταν ένα τρόφιμο είναι επιμολυσμένο και ακατάλληλο, είναι δύσκολο να το αντιληφθούμε, ιδιαίτερα, αν η αλλοίωσή του είναι, στα αρχικά στάδια. Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, που έχουμε ενδείξεις, ότι ένα τρόφιμο είναι ακατάλληλο:
  1. Όταν η συσκευασία του τροφίμου είναι ανοιγμένη ή σκισμένη.
  2. Όταν το χρώμα, ή η υφή του τροφίμου είναι διαφορετική, από ό,τι συνήθως.
  3. Όταν η μυρωδιά του τροφίμου είναι διαφορετική, από τη συνηθισμένη.
  4. Όταν η γεύση του τροφίμου είναι διαφορετική, από τη συνηθισμένη.
  5. Όταν είναι εμφανώς αλλοιωμένο.
  6. Όταν, κατά την μάσησή του, αντιληφθούμε να υπάρχει κάποιο ξένο σώμα (συνήθως κάτι πιο σκληρό, από το τρόφιμο).
  7. Σε κάθε περίπτωση, που μας δημιουργηθεί υποψία, για ένα τρόφιμο, δεν το καταναλώνουμε.
Πηγή: www.kepka.gr